2) Návrh prevádzky, projekt, výber technológií

Všeobecne rozšírená prax v našich končinách – máme pre reštauráciu vyhliadnutý NEJAKÝ priestor (načo prieskum, ak je priestor lacný – povedia si mnohí), do priestoru napasujeme štandardne [...]

Predvídaním niektorých chýb pri návrhu prevádzky môžete ušetriť nemalé prostriedky. Každá budúca zmena, na ktorú ste vopred nemysleli, vyjde totiž podstatne drahšie a navyše je rušivým momentom [...]

Máte zvolený koncept a náčrt budúceho menu. Od tohto sa odvíjajú ďalšie existenčne dôležité rozhodnutia: rozsah a skladba zariadení v kuchyni a tým aj dimenzovanie kuchynského [...]

Všetko, čo tvorí súčasť konceptu – t.j. do detailov premysleného plánu budúcej reštaurácie, baru, či inej podobnej prevádzky, je teraz potrebné zakomponovať do konkrétneho projektu. Do hry [...]