UMÝVANIE

Gastro vybavenie pre školské kuchyne

Schválená štátna dotácia na školské obedy spôsobila nemálo komplikácií starostom a zriaďovateľom škôl ale aj samotným školám a vedeniu školských jedální. Hoci nikto nespochybňuje, že obed v školskej jedálni je zdravší, nutrične vyvážený a kvalitnejší ako v kadejakých fast-foodoch  (ktoré deti tak obľubujú), predsa len na očakávaný nárast stravníkov školské kuchyne poväčine pripravené nie sú. […]

Výkonná fritéza

Montáž a údržba digestorov v gastro prevádzke

Bežné typy digestorov do vašej prevádzky

Pred kúpou digestora (odsávača pár)

Digestory – odsávače pár pre profesionálnu gastronómiu

Ak vám to okolnosti dovolia, venujte, prosím, vzduchotechnike patričnú pozornosť ešte v štádiu riešenia PROJEKTU vašej prevádzky. Uvidíte, že neskôr si za túto drobnú predvídavosť poďakujete. Ušetríte si minimálne nasledovné: Nervy Peniaze Nespokojný a unavený personál, ktorý denne pracuje v nedýchateľnom a prehriatom prostredí Nespokojných a znechutených zákazníkov, ktorí od vás odchádzajú „napáchnutí“ ťažkými pachmi z kuchyne a presvedčení, že nabudúce pôjdu […]

Populárne grilovanie lepšie a rýchlejšie

Steaky, hamburgery a rôzne grilované minútky sa stali neodmysliteľnou súčasťou jedálnych lístkov v mnohých slovenských reštauráciách, bistrách i fastfoodoch. Niet sa čo čudovať – tieto jedlá majú u zákazníkov úspech a ich príprava je technologicky, časovo, finančne i personálne nenáročná. Okrem toho sú veľmi variabilné – skúsený a kreatívny kuchár sa vie „vyhrať“ s rôznymi ingredienciami, omáčkami, prílohami a pod. a vykúzliť niekoľko rôznych […]

Starostlivosť o chladiace zariadenia a tipy na úsporu energie

Pretože väčšina potravín obsahuje značné množstvo vody, čerstvé potraviny sa musia udržiavať mierne nad bodom mrazu. Naskladnite chladený tovar hneď po prijatí! Čím dlhšie budete čakať, tým viac vás bude stáť dosiahnutie požadovanej skladovacej teploty produktu. Nechajte medzery medzi kartónmi/prepravkami, aby bolo zabezpečené prúdenie chladného vzduchu z výparníka okolo nich. Pravidelne sledujte teplotu v boxe – nesmie […]

Pred kúpou chladiaceho boxu

Ak ste sa rozhodli pridať k vášmu profesionálnemu gastrovybaveniu chladiaci box, tak vám blahoželáme k múdremu rozhodnutiu. Predtým však, ako pristúpite k samotnej kúpe a inštalácii boxu (mnohé platí i pre iné chladiace zariadenia) si skúste prečítať – a premyslieť– pár nasledujúcich tipov:  Kupujte od profesionálov – klaďte otázky, premyslite si vopred účel, veľkosť, umiestnenie […]

Zamerané na chladiace boxy

Koľko majiteľov podnikov, toľko názorov, niekto radšej používa chladené stoly, iný chladničky, prípadne ich kombináciu. Avšak najelegantnejším i najefektívnejším skladovaním potravín v profesionálnej kuchyni je skladovanie v chladiacom (prípadne mraziacom) boxe. Bohužiaľ v slovenskej gastronómii ešte stále boxy nie sú veľmi rozšírené. Najčastejšími argumentami majiteľov prevádzok proti využívaniu chladených boxov je absencia miesta, cena zariadení a prevádzkové náklady. Pravda je […]