Marketing v gastronómii

Robiť účinný marketing v gastronómii vyžaduje úplne odlišný prístup ako to, čo vidíme denne v televíznej alebo printovej, čiže tlačenej reklame.

Dôvodov na to je niekoľko:

• Podstatne menšia cieľová skupina – väčšinou lokálne obecenstvo, resp. zákazníci prechádzajúci cez túto oblasť

• Veľmi rôznorodé dôvody zákazníkov na návštevu reštaurácie

•  Reštaurácia má k dispozícii výrazne nižší rozpočet na marketing ako firmy inzerujúce v masmédiách

Z marketingového hľadiska  je možné zvýšiť zisk reštaurácie viacerými spôsobmi, napr.:

• Získaním väčšieho počtu nových zákazníkov
• Častejšou návštevou už existujúcich zákazníkov
• Dosiahnuť aby zákazníci pri návšteve minuli v priemere viac
• Dosiahnutím čo najdlhšej lojality existujúcich zákazníkov

Čo myslíte, ktorú metódu gastronómovia najčastejšie používajú? Máte pravdu – č.1. Zároveň je to však niekoľkonásobne nákladnejšia a najmenej efektívna metóda zvyšovania zisku (zdroje uvádzajú cca 5 – 7x vyššie náklady na získanie nového zákazníka ako na udržanie existujúceho).

Je jasné, že na úplnom začiatku je potrebné získať z cieľovej skupiny určitú kritickú masu zákazníkov. Ak však chcete dlhodobo prosperovať, je vhodné čo najskôr „prepnúť“ na ostatné 3 metódy a začať komunikovať so svojimi zákazníkmi. Ako? Pár tipov vám ponúkneme v ďalších článkoch, no aspoň na začiatok – buďte kreatívny (-a) 🙂 !

Ak potrebujete poradiť s marketingovou stratégiou, kontaktujte ma na č. 0910/972501 alebo mailom ivan.hajzok@gst.sk  prípadne hajzok@gastroonline.sk  – viď časť PRODUKTY a SLUŽBY