Podnikanie v gastronómii je pre svoju mnohostrannosť a silnú konkurenciu veľmi náročné. Majiteľ reštaurácie to naozaj nemá jednoduché. Vlastniť alebo prevádzkovať reštauráciu nie je iba o varení, potrebné sú i ďalšie zručnosti. Majiteľ / prevádzkár musí byť dobrým organizátorom, personalistom, zásobovačom, plánovačom, analytikom, obchodníkom, marketérom, častokrát i technikom ale aj zručným pomocníkom v kuchyni.
Podnikanie v gastronómii je pre svoju mnohostrannosť a silnú konkurenciu veľmi náročné. Majiteľ reštaurácie to naozaj nemá jednoduché. Vlastniť alebo prevádzkovať reštauráciu nie je iba o varení, potrebné sú i ďalšie zručnosti. Majiteľ / prevádzkár musí byť dobrým organizátorom, personalistom, zásobovačom, plánovačom, analytikom, obchodníkom, marketérom, častokrát i technikom ale aj zručným pomocníkom v kuchyni,…
Dobrá správa je, že ak to so svojím nasadením – osobným nasadením – v gastronómii myslíte vážne, tak si VOPRED premyslíte množstvo vecí, ktoré konkurencia zanedbala, podcenila alebo jednoducho nevzala do úvahy. Vaša dôkladná príprava a zavedenie systému od začiatku je polovica vášho úspechu, prinesie vám obrovský náskok pred konkurentmi aj keby ste si otvorili podnik rovno vo vedľajších dverách 🙂 .
Ak už máte fungujúci podnik, nič nie je stratené, začať zavádzať opatrenia na efektívnejšie využívanie svojich zdrojov nie je nikdy neskoro 🙂
Všetkým budúcim gastro podnikateľom ponúkame aspoň malú pomôcku – orientačný zoznam základných činností, ktoré vás čakajú predtým, ako otvoríte dvere prvým zákazníkom.
Na internete nájdete množstvo rád a informácií pre začínajúcich gastro podnikateľov, najlepšie je však konzultovať priamo na všetkých dotknutých úradoch, kde vám podajú aktuálne a presné informácie pre vašu konkrétnu situáciu. Určite to bude živnostenský úrad, daňový úrad, poisťovne, miestny/mestský úrad kvôli zriadeniu prevádzkárne, hygiena (úrad verejného zdravotníctva) a pod. – je toho dosť, ale zvládnuť sa to dá 🙂
Zahŕňa vypracovanie aspoň základného biznis plánu, v ktorom si načrtnete predpokladané prevádzkové náklady a výnosy budúcej prevádzky, ale aj výšku počiatočnej jednorazovej investície (stavebné úpravy, gastro zariadenia) a zdroje financovania. Pri tvorbe plánu nezabudnite ani na prieskum trhu a konkurencie. Plánovanie si vyžaduje veľa času a energie, avšak budete mať svoj biznis skutočne pod kontrolou.
Tu už budete potrebovať externého odborníka, ktorý vám do konkrétneho priestoru osadí potrebné zariadenia tak, aby zodpovedali konceptu a plánu vašej prevádzky, no zároveň optimalizovali procesy v kuchyni a zvyšovali efektivitu prevádzky. Je výhodou, keď je v tejto fáze prítomný kľúčový personál – t.j. prevádzkár reštaurácie a šéfkuchár. S projektom vám radi pomôžeme – viac informácií sa dozviete na tomto odkaze. Projekt si dáte posúdiť hygiene na schválenie a zároveň slúži profesistom – elektro, voda, plyn – je podkladom na privedenie inžinierskych sietí.
DÔLEŽITÉ: Prosím všimnite si, že stavebné úpravy prichádzajú až PO odsúhlasení projektu kuchyne (akékoľvek NÁSLEDNÉ úpravy priestoru / sietí ap. sú totižto VÝRAZNE DRAHŠIE – nehovoriac o tom, že okrem priamych nákladov vám tiež vzniká ušlý zisk z titulu oneskoreného otvorenia prevádzky).
tu je skutočne dôležité vybrať si dobrého dodávateľa. Overte si, či dodáva slušné a spoľahlivé technológie, veľa sa pýtajte, aby ste mali dostatok informácií a zároveň zistili, či je dodávateľ dostatočne kompetentný. Tiež sa zaujímajte o to, ako vie zabezpečiť odbornú montáž a zároveň kvalifikovaný a promptný záručný i pozáručný servis. Pozrite tiež naše SLUŽBY.
Kvalitní a spoľahliví dodávatelia sú základom fungujúcej gastro prevádzky. Oslovte viacero partnerov, porovnajte ich ceny, rýchlosť dodania a dostupnosť tovaru. Vytvorte si sieť overených kontaktov, ktorí vás nesklamú ani v náročných dňoch.
Pred ostrým spustením je dôležité otestovať všetko – zariadenia, technológie aj ľudí. Skúšobná prevádzka slúži na doladenie detailov a odstránenie chýb. Súčasťou našich školení je aj kompletné preverenie funkčnosti kuchyne v reálnych podmienkach.
Úspešná prevádzka stojí aj na dobre pripravenom tíme. Pomôžeme vám zaškoliť personál na obsluhu gastrozariadení, ich údržbu aj bezpečnosť pri práci. Zároveň môžeme pomôcť s nastavením firemnej kultúry a efektívnych pracovných postupov.
V prípade záujmu o konzultáciu ohľadne vášho konceptu a plánu gastro prevádzky vyplňte prosím doleuvedený formulár so základnými informáciami o type zamýšľanej prevádzky, jej zameraní, prípadne lokalite. Ozveme sa vám podľa možnosti do 24 hod., dohodneme stretnutie / konzultáciu ZDARMA a ďalší postup v prípade, že sa rozhodnete nám zveriť i vypracovanie projektu kuchyne a priľahlých priestorov.
Ak vám ale vyhovuje lepšie, kľudne rovno zavolajte – aj počas víkendov, sviatkov, či večerných hodín na tel.: +421 910 972 501. Radi vám pomôžeme s návrhom, na základe ktorého vypracujeme projekt pre hygienu. Ten bude zároveň slúžiť ako podklad na privedenie inžinierskych sietí (voda, plyn, elektro). Tešíme sa na spoluprácu!
Copyright © 2025 Gastroonline s r.o.
Made with ❤ by NEWWAY
