Archives

Koľko majiteľov podnikov, toľko názorov, niekto radšej používa chladené stoly, iný chladničky, prípadne ich kombináciu. Avšak najelegantnejším i najefektívnejším skladovaním potravín [...]

Šokový schladzovač alebo „šoker“ je mimoriadne efektívne zariadenie modernej kuchyne. Jeho úlohou je „šoknúť“, inými slovami vo veľmi krátkom čase schladiť (prípadne zmraziť) čerstvo navarené [...]

Gastronomický biznis je pre svoju mnohotvárnosť a silné konkurenčné prostredie jedným z najťažších biznisov vôbec. Príčiny neúspechu či úspechu gastronomických zariadení spomínam vo viacerých [...]

Pri tvorbe ceny jedál je potrebné vziať do úvahy hlavne 2 faktory: vašu ziskovosť a ceny konkurencie. Predtým, ako začnete určovať ceny jedál na vašom jedálničku, si treba ujasniť, akú tržbu [...]

Koncepcia kuchyne, baru a priľahlých (produkčných) priestorov sú neoddeliteľnou súčasťou celkového návrhu reštaurácie.  Investori väčšinou ako prvého oslovia architekta. Interiér je [...]

Ak sa budete snažiť širokou ponukou jedál osloviť všetkých, neoslovíte nikoho a ešte sa pripravíte sa o nemalú časť možného zisku.

Prečo je vhodné pri úvahe nad konceptom prevádzky vsadiť skôr na jednoduchosť? Jednoduchý koncept znamená efektívnosť. Efektívna prevádzka znamená nižšie náklady a efektívnejšie riadenie, teda aj [...]

Ak si už na začiatku uvedomíte, že lokalita je súčasťou marketingovej stratégie vášho podniku, máte obrovskú konkurenčnú výhodu. Nastúpili ste na správny vlak. Výber miesta pre vašu gastronomickú [...]