Meníme jedálny lístok
Univerzálny recept na to, kedy, koľkokrát a ako meniť jedálny lístok v reštaurácii, neexistuje. Dá sa síce riadiť podľa niekoľkých všeobecných pravidiel (napr. meniť jedálny lístok minimálne 2x do roka), no vždy platí – buďte kreatívni! Skúste si urobiť inšpiratívne mini-stretnutie s kuchármi, čašníkmi, hoďte „do pľacu“ pár tipov na jedlá, ich prezentáciu, formu jedálneho lístka […]
Šestoro dobrej reštaurácie
Tento článok som si prečítala na blogu samuelmarec.blog.sme.sk a so súhlasom autora ho uverejňujeme aj na našej stránke – dá sa v ňom totižto nájsť kopec inšpirácie pre našich čitateľov. Posúďte sami:
7 hriechov slovenskej kuchyne
Známy slovenský časopis Hotelier – zdroj mnohých užitočných informácií a inšpirácií pre slovenské hotely, penzióny a reštaurácie – uviedol vo svojom zimnom čísle 2010 zaujímavý článok, v ktorom autorka výstižne zhrnula najčastejšie hriechy profesionálnych kuchýň v spôsobe prípravy a samotnej prezentácie ponúkaných jedál. Postrehy a rady pochádzajú z tréningového programu šéfkuchára spoločnosti Metro Vojta Artza:
Prečo reštaurácie krachujú
Gastronomický biznis je pre svoju mnohotvárnosť a silné konkurenčné prostredie jedným z najťažších biznisov vôbec. Príčiny neúspechu či úspechu gastronomických zariadení spomínam vo viacerých článkoch, na tomto mieste by som však rád zosumarizoval pár najčastejších vstupných omylov. Pre zníženie rizika neúspechu vašej prevádzky je dobré sa vyvarovať nasledovného: 1. Nedostatočný vstupný kapitál – začína to plazivo a končí hrozivo. Klasický […]
Provokujte zmysly zákazníka vo svoj prospech – časť 1. – Zrak
Máte jedinečnú šancu – ak sa Vám podarí pozitívne pôsobiť na všetky zmysly zákazníka, určite u Vás návštevu zopakuje. My, ľudia, sa radi vraciame tam, kde nám bolo fajn. Zákazník čaká príjemný zážitok a ak ho dostane, určite bude dobrý obraz o Vás šíriť aj ďalej. Podnikatelia v gastronómii majú obrovskú výhodu, že môžu útočiť na všetky […]